熟食加工来聊一聊开熟食店的关键取决于产品的制作

2022-06-14 16:17:12

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食品安全一直是人们重视的问题，我们都知道变质的食物不能吃。否则会影响我们的身体健康选择新鲜的食材制作很关键。所以今天熟食加工给大家来具体聊一聊。

熟食加工

1.酸的或含酒精的食物，如蔬菜和水果，放置太久会出现酸的或含酒精的，表明它们已经变质，不能再吃了。熟食加工尤其是在温暖的天气里，食物变坏得更快。

2.哈喇味，由于储存时间长或储存不当，高脂肪食物会产生令人不快的苦味，俗称“哈喇味”。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变和食物质地的变化。比如培根放久了，嘴和喉咙会不舒服。就是这个味道。

3.有腐臭气味的高蛋白食物容易被微生物污染，从而产生腐臭气味。腐臭气味主要来自蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪便气味、尸胺、醛、酮，可引起人体中毒。这类食品的腐坏除了有腐臭的气味外，还有表面发粘、颜色发绿的特点。我相信现在没有人会吃这样的食物。

4.霉味的食物。储存几天后很可能会发霉。这时，霉味就会冒出来。如果保持下去，霉菌菌落会越长越多，霉味会越来越集中。发霉的主要原因是食物被霉菌污染，熟食厂家储存环境潮湿。食物发霉后必须坚决丢弃。

河南卤华食品有限公司