传统手艺 用心做好卤味

传统工艺 香而不腻 增加食欲  绿色健康

全国咨询热线:

13101702230

熟食加工,卤味批发,卤味加盟,卤华食品
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 美食知识

熟食加工厂家带你了解卤肘子的美味做法

2021-04-29 15:11:15

熟食加工价格.png

卤肘子是用猪肘子制造的一道家常菜。下面熟食加工厂家就给大家介绍一下卤肘子的做法吧!


食材:猪脚400克,姜8片,酱油2大匙,盐1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。


卤料包制造:高汤6干克,盐100克,味精50克,鸡粉20克,猪肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麦芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陈皮5克,八角3-5个,南姜10克,香茅草5克,香叶3克,花椒5克,干辣椒4个,冰糖50克,红曲粉20克,猪肥肉250克),


水开后放入肉品进行卤制,依据不同的肉品分不同的卤制时刻,而且要把有腥味和无腥味分开卤制,并参加高汤。


菜品特点:肥而不腻,入口香爽,爽香开胃,感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”表现得淋漓精致


卤肘子制作办法一


用火烧过猪手,用铁丝洗净,切成适当大小。如果你有足够的时间,你就不需要把整个剪掉。把它们放在砂锅里,加入生酱油,用一些调味酱油。用香料、八角、草果、肉桂、橘皮和香叶包装。香料不能太多,适量可加入少许水。水沸腾后,转小火慢慢煮。过一段时间后,把它翻过来,以防粘住。如果你有信息,在锅底加10%的竹子,它就粘不住锅了。煮到肉变软。


卤肘子制作办法二


1.肉类加工时,猪血水需要用热水煎,然后去掉猪毛,其他肉制品参照这个方法。2.卤制:在钢锅中加入卤料包。3.制汤时,用桶骨等原料加入一定比例的水,煮3小时,与汤一起加入两步卤制。4.混合,在卤水中加入不同的秘密成分,添加香精、香精和颜色。5.熟食加工生产提醒在餐桌上,顾客点餐时,会根据不同的肉制品进行切割,倒上卤水,再配上蔬菜和泡菜。

最近浏览:

河南卤华食品有限公司

客服热线:13101702230

联系邮箱:629496290@qq.com

品牌官网:www.luhuasp.com

联系地址:商丘市虞城县古王集镇求实中学西200米路南

做出来的品牌 吃出来的口碑

招商加盟

China merchants

Copyright © 卤华食品 All rights reserved 备案号: 豫ICP备2020035569号-1 主要从事于 熟食加工,卤味批发,卤味加盟, 欢迎来电咨询! 服务支持:猎狐网络
主营区域: 江苏 武汉 上海 北京 浙江 河南 山东 安徽 电子执照 豫公网安备 41142502000100号
创业有风险 投资需谨慎