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浅聊下如何选择特色卤菜

2022-05-18 10:17:45

咸菜在人们的饮食中占有很大的位置,尤其是以卤菜为代表的卤菜受到大众的喜爱,卤菜作为快餐菜系之一,具有灵活灵活、成本低、菜品丰富等优点!正规卤味制品卤菜店的选址很重要,这是能否将卤菜店做好做大和提高生意量的重要因素。

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先应根据自己所开卤菜店的规模以及售卖方式所决定选址!如果是门市型的,应尽量选择美食街、步行街或者人流量较大的地方,而橱柜型的应当选择学校、医院、小区、菜市场附近等场所。当然,两种店铺方式都可以根据自身当地情况,卤肉制品进行灵活选择!同时还应考虑到的年龄段(通常老人、孩子喜食)和附近的交通环境。交通情况也是特别重要,在条件允许的情况下,还应该选择较为醒目的地域。


开店选址属于店铺经营中重要的一项,它的好坏将直接对生意的好坏产生决定性影响。经营一家卤菜店可不是一件容易的事,它涉及到多个方面的技术细节,有味道,有卖相。除口味外,卖相也很重要,卤肉的销售主要有两个部分,一是风格,二是色泽。


其中样式很简单,而色泽是则难以控制好的,那么在上色的时候该注意哪些问题呢?“色”是人们对食品的初印象。如果色泽好看,会给人带来一种赏心悦目的感觉,相反,就不能勾起食客购买的兴趣。那么卤肉怎样上色?


如果要做特色卤菜,而你的卤水颜色淡了一点,想要浓一些。可以采用加热的方法,也就是煮沸,由水蒸气带走多余的水分,由稀变浓,从而使卤水变深。如果要将颜色深变淡怎么办呢?可以加清水,加入适量的水使颜色变淡,卤肉制品厂家,但是有弊端,因为卤水越“老”卤汁就会越香。加水之后,卤水的整体味道变淡,从而会影响卤菜味道。但是可以加相应量的辅料来补充。


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