传统手艺 用心做好卤味
传统工艺 香而不腻 增加食欲 绿色健康
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卤猪肉，是中国民间很大众化的美食。卤肉批发了解到这是通过加工或焯水处理后的材料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。卤菜发现各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样完全。且肉色光润，酥烂香浓，鲜嫩可口。
卤肉虽然看起来资料好象挺杂，不过是真的做起来倒也简略，便是放在那里煮着就行了。一般这些资料，家里都会有些，不一定和方剂上完全相同，取家里有的一些常备的香料相同可以制作。正由于如次，各家的卤肉由于香料上的一些差异，味道是各有其特征。家里有卤肉，之后的白天的饭桌就简略多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简略的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。
卤菜卤肉制作的进程
1、将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火。 让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时分再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。是先用自己的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广回忆深处的美食。
4、捞出卤好的猪肉切成片。卤肉练习卤肉主要以香辛料和肉为主要材料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食物的多少斟酌添加本卤料。卤肉加工厂家温馨提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
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