卤味培训浅聊高温天气对于卤菜的保存

2021-12-21 16:43:29

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夏天到了，温度很高，那么高温下的特色卤菜该怎么保存呢？

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1.烹饪方法。较配有汤水的肉菜，选用干、鲜等，保鲜较容易。因为肉中富含蛋白质和脂肪的特殊因素，使其腐败分解比其它食物更快。大家在夏天吃青菜类食物不但清凉爽口，而且经过炒过的豆腐干和藕片等凉拌菜不易变质。

2.低温低湿。低干环境能有效地抑制细菌的繁殖和分解。卤味品牌提醒把吃不完的卤菜用保鲜膜盖在冰箱里，以隔离高温，是常用的烹饪方法。另外，我们也可以在薄袋包装后放入井水中或者凉水里。无条件时，可直接置于通风干燥处。此外，还要保证环境的湿度不能过高。

3.食法。吃完饭后，不要用筷子或者其它东西搅动或者将不同种类的菜混在一起。与此同时，已放置的菜不能在保存期间再食用。

以上就是卤味培训给大家带来的关于在炎热夏季，高温天气下面对于卤菜的保存，想要了解更多卤味内容，可以关注我们网站。

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