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让卤味制品加工厂家教教你虎皮卤鸡爪的详细制作步骤

2020-12-18 21:37:43

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1、卤味制品加工厂家提醒超市买回的鸡爪反复洗净。切掉指甲这个一定要一个一个的洗干净。


2、加半勺生抽上色。腌个十分钟左右。


3、这个呢就是提前在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个就是制作虎皮鸡爪的秘密武器了。


4、热锅起油要多点油温8成时以后转小火。倒入鸡爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候,不然的话容易伤到脸。


5、转大火,马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。全炸干里面的水分。一定要快速盖上盖子,


6、关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再揭开锅盖。这时候的鸡爪已经全炸至熟透。


7、沥干油分。倒入冰水里泡一小时以上。


8、准备好卤料。怕麻烦的话直接可以在超市买卤粉。个人觉得这个自己炒的会香一点。


9、一小时以后,这个鸡爪就泡得成虎皮状了,特别漂亮。


10、锅里放一点点油,把卤料炒香。


11、倒入清水,把水煮开。放入生抽,蚝油,冰糖。适量的盐。再放入鸡爪。这个鸡爪是炸熟的,所以煮的时间不能太长。大火煮五分钟,转中火闷十分钟。


12、熄火把这个鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞出来就可以了。泡的时间。久一点更加入味。


13、装盘。卤味制品品牌建议淋点汤汁上。味道特别的美味哦。

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