卤肉食品在制作的时候添加食品添加剂是不可取的

很多人都会对于特色卤肉食品在制作的时候，会不会添加防腐剂这个问题产生疑惑。我都不知道是回答好，还是不回答好，因为回答了的话，肯定就会介绍一些添加剂出来，这样也是变相的为添加剂打广告，可能有的网友会骂我的，不回答，好像又辜负网友的邀请，真是左右为难！思量再三，还是来简单的说说吧！

这样说出来，是让大家有个警示，和分辨的能力，所谓没有买卖就没有伤害，要想体现这句话，先就得需要我们消费者能分辨添加剂做出来的个体特征，好去抵制，如果大家去买的时候，都睁一只眼闭一只眼，那就怪不得人家做的人了，如果大家都去坚决的抵制，即使做出来也就没有了市场，这样谁还会去做呢？

现在熟食原料的加工，市面上有好多都加亚硝酸盐提色，或者是双氧水增白去污，大家可以去仔细观察，加过亚硝酸盐做出来的熟食，不光外面红亮，肉切开，里面也泛红，不加亚硝酸盐做出来的瘦肉切开里面是乌的，肥肉是白色的，不会是红色。

加双氧水煮出来的东西，主要的特征就是去污增白，而且这个白，白得不正常，细闻会有一点双氧水的残留味道，特别难闻，加双氧水加工东西，就是一些不法商家，为了利益，买一些死货，次货原材料，通过双氧水去死货次货的血污，来掩盖货品本身的质量。

还有的为了降低自身的技术成本，在熟食技术操作中，其主要增香味，都是加的增香添加剂，什么鸡肉香膏，鸭肉香膏，卤味增香膏，牛肉香膏等等，不计其数。如果大家做熟食靠这些来增香，还用学什么技术呢，直接去添加剂市场，那些卖添加剂的商贩就会教你怎么用他们的东西卤菜了，这个加添加剂增香的卤菜，大家一闻便知，与真正香料做出来的香味是决然不同的。

熟食经营者仍需在技术上下功夫，而不是投机取巧地添加此类添加剂或其他添加剂。在可预见的未来，随着信息流的发展，这种添加剂不会被隐藏，终会被社会抛弃。回到传统上来。让我们想想几十年前有什么样的调味添加剂。那时候不是还很多好味的食品吗？那些经营了十几二十年的卤肉食品批发店，不是靠添加剂做的，都是靠正统的技术。