卤味批发厂家教你好吃不腻的五香鸡爪制作方法

2021-02-28 11:24:25

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1、凤爪15-20个(两个人的份量),去爪尖,切割成两半.锅中加水，煮沸,把凤爪放进水里焯一下,卤味批发厂家建议3-5分钟后,起锅控干水份。

在此需要注意的一点是,控干水份后的凤爪会粘在一起,因此不必忘记了用筷子把凤爪拨散,如此,能够避免凤爪损坏，同时在下锅后也很好煸炒,使口味更均匀。

2、就需要准备某些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人能够放多一点),去蒂斜切成两半,蒜头一个半削皮切块,姜片一块削皮切成片,桂皮,八角,茴香等香料各适当。材料准备好后，放另一边备用,逐渐做凤爪了。先锅放火上烧开,倒进花生油,油温热时把蒜和姜放进锅中炒一炒，再放进凤爪一同煸炒。

3、等凤爪爆出香味后，能够把辣椒，桂皮，八角，茴香等一同放进炒，添加少量盐，煸炒数分钟。此刻的凤爪逐渐越来越香味扑鼻，可是并没有熟，假如再次炒的话便要粘锅了，因此要放进某些清煮一煮，会更进味，煮的情况下，水的份量平过凤爪就可以，如此煮出去的凤爪较为脆（如水放得过多，汤不易煮干，凤爪就较为烂）。

4、再添加某些老抽（老抽能够增添口味，还能够使凤爪色泽更美观大方），翻拌，随后把锅盖上盖子，文火煮至汤开（煮的流程中应多翻动几回），转中火，煮至汤将干时，再添加适量盐调料。

5、熄火，起锅。就是这样，卤味批发生产教你的一碟好吃的五香鸡爪就新鲜出炉了。

河南卤华食品有限公司