长沙正规卤牛肉厂家

那么学卤味技术的时候应该掌握哪些炒糖色的技巧呢?长沙正规卤牛肉先在锅里加油，然后倒掉多余的油脂，剩下一部分刚好覆盖住锅底就行了。之后下糖，然后倒入清水，接着不停的搅动。这时候糖就会一边受热，一边融化了。在搅动过程中，要顺着一个方向，糖液的大泡变小泡，很快小泡也消失不见了，这时候颜色由白变黄，再变成枣红色的时候，糖色就炒好了。炒糖色前炒锅和手勺一定要洗干净，不能有黑渣和锅巴，避免炒糖色时粘锅底。同时也建议选用纯净水，因为不同地区自来水的酸碱度不同，会影响成品质量。另外，我们应该选择新鲜、干燥的糖和纯净、无气泡、耐热的油脂。还有一个很重要的因素就是，卤牛肉厂家要时刻留意选用白砂糖中是否混有了少量的盐和味精，别看可能分量不多，但是很有可能让你的糖色全失败，所以这个是一定要避免的。

4.卤水中加入了蔬菜增香料：这一般指的生葱、生姜、鲜辣椒等。虽然看起来为卤水增香了，但是长时间卤煮，使其水分残留在卤水中，也容易引起卤水发酸。卤牛肉厂家5.香料包持续泡在卤水中：香料虽然有防腐功能，但是香料包长期间泡在卤水内，使其泡透还原，也容易使卤水发酸。6.卤水没有烧开：卤过的原材料有残渣以及打捞卤肉时都有生水掉入到卤水中，如不及时烧开，特别是夏天，也容易引起卤水发酸。长沙正规卤牛肉卤味制品厂家还有一种情况，卤水烧开了，但是刚一开锅就关火了，使卤水没烧透，也容易引起卤水发酸。

如果你花一万学到一项好卤菜技术，长沙卤牛肉那你肯定会感到物有所值，钱花的不亏。如果你花一千学到没用的卤菜技术，那你也会感到钱花得的很亏，也会感到很后悔。亏点学费是小事，如果味道不好，生意就会不好，房租投资，设备投资都会赔在里面的。赔点钱是小事，关键有些朋友，亲戚，邻居也会看你的笑话，人言可畏，更关键的是通过这些挫折打击一定会磨灭你创业的激情与对人生的理想。正规卤牛肉厂家投资来说这并不是一件小事，千万谨慎谨慎再谨慎，创业切勿急躁，一定慎重慎重再慎重，一定要牢记一点，开卤菜店比的是口味不是品牌，学习比的是哪家技术好而不是哪家价格低。

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