济南正规熟食批发

卤菜好吃，在夏季购买人士尤为多，济南正规熟食不想做菜买断卤菜，热菜太闷来点卤菜。可是夏季天气炎热，卤菜摊的菜色很容易变黑，变硬，影响口感，影响美观，使卤菜颜色不变黑应该主意以下几点：一、卤汤的色不能黑，这是要条件，如果你的汤色都是黑的，什么办法都没有用;二、上色的色素尽量用糖色来上色，目前市场上的不论是化学色素还是天然色素，都没有办法做到防氧化;三、适量用点亚硝酸钠辅助色素定色，亚硝和色素的区别我相信行内的朋友都很清楚，但我在这还是再强调下，熟食批发亚硝的用量千万要严格按的比例来使用投放。四、卤产品时适量添加点抗氧化剂; 五、产品出锅后要用浓红油裹菜，这是有效的一招。

很多人比较喜欢吃卤菜，但是卤菜有个问题，卤菜普遍颜值不高。那么，卤菜变黑了怎么办卖相不好可能会影响客流， 带着这个问题，卤肉制品厂家下面来教你解决的方式。我们解决的办法就是往卤菜上抹油，通过这种方式来达到与空气隔绝的目的，从而减少氧化。熟食批发卤肉制品同时我们还可以再刷油的时候，刷一些酱料来进一步减少与空气接触，也是可以帮助我们的卤菜更好看。其次，就是再制作卤菜的过程中，少放酱油，以减少卤菜变黑的深度，也为自己的菜色更添一笔。就是改变我们的观念，要知道，卤菜一定会有黑色出现的，但是我们不能因为颜色不好看就排斥它。然后就是我们应该要知道卤菜并不是看颜色来决定口味的，济南正规熟食正规卤味制品所以眼见不一定就代表了它的味道。

但抛开此注意事项不论，济南正规熟食椒麻鸡还是一道美味，那么如何烹制地道的新疆特色的椒麻鸡呢？先准备如下食材：三黄鸡1只；洋葱半个；大葱2～3个；线椒，麻油，盐，花椒粒，麻椒粒，老姜适量；八角2个；香叶4～5片；草果1个；辣椒，花椒粉适量；红枣2颗，白芷适量。将盐、花椒粉均匀涂抹在三黄鸡上，静止30分钟；锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味；将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身即可，煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好。鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里；熟食批发放入盐、花椒油进行调味；洋葱切丝、鸡肉撕成小块、搅拌均匀；如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡，可以再倒入些红油进行调味。

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