厦门正规卤肉制品批发

鸡肉类：原料鲜味足、腥味淡，正规卤肉制品在卤制时一般选用桂皮、白芷、良姜为君料，草果、陈皮、砂仁、肉蔻为臣料，甘草、罗汉果为佐使料。牛肉类：原料香味足、腥膻味不重，在卤制时一般选用八角、桂皮、小茴香为君料，肉蔻、草寇、陈皮、荜拨为臣料，胡椒、甘草为佐使料。和肉类不一样，水产类食材也有着自己的配料比例：专业卤肉培训提醒，因为原料腥味较重，在烹调时一般选用豆蔻、厦门卤肉制品批发八角、胡椒、香叶为君料，配以砂仁、芫荽籽、丁香等为臣料，甘草为佐使料。关注卤华食品，学习更多卤菜经验和卤菜知识！

卤肉加盟不单单是交钱这么简单，正规卤肉制品批发你还要知道这些！近年来卤肉餐饮行业发展还是不错的，因此许多创业者看到后纷纷投资开店，想要开一家属于自己的卤肉店。但是大部分人却都以失败告终，这是为什么呢？其实因为卤肉行业已经度过了野蛮生长的时期，现在想要不依赖于品牌来发展，已经很难适合如今市场竞争环境。但是作为资金并不宽裕的创业者，想要避免风险、稳步经营，加盟一个品牌可谓是一条好的出路。可是，有许多创业者都习惯性地认为：加盟，只需要交钱就行了。殊不知这是一个错误的想法，因为还需要有下面这些条件。认同所加盟企业品牌，以及其定位、企业文化、经营理念想要加盟一家连锁企业，先要了解企业相关信息，企业的品牌将是贯穿合作交流的主题，厦门卤肉制品符合企业的定位，认同企业的文化、形象，以及了解企业的经营理念，将决定创业者能否融入企业的品牌之中，成为连锁的一环，实现互利共赢。

选择开卤肉店还是比较受到广大创业者青睐的事情，正规卤肉制品既然走上了创业这条路，但很多创业者在为开卤肉店是加盟好还是不加盟好这个问题纠结，就来给您解读下卤肉店不加盟的优势：如果说对于开卤肉店选址、装修、制作、营销等一系列卤肉餐饮管理问题你都是很精通的，那么也能够有好的产品，这个时候，你就可以自己开了，自己有自己的经营风格，在没有品牌支持的情况下，只是单单开一个小店是没有什么问题的，其实单干的优点就是自己经营上比较的灵活一些。劣势：如果自己单干卤肉店的话，厦门卤肉制品批发先就是产品需要自己开发，制作，过程比较繁杂，比较劳累一些，在经营方面，可能处处都需要自己个摸索，会比较辛苦一些。

如果香味仅仅存在于食材的表现，厦门正规卤肉制品不透过骨头那么自然是失败的。砂仁这味香料就可以做到这一点，能够让香味穿透到骨髓中。另一种就是丁香了，这味香料大家比较常用，但是很多人不知道可以用它做透骨香。其实日常卤菜中的鸡翅猪蹄等就是用丁香来做的。而砂仁一般用在纯的肉类食材之中。卤菜中想要做到骨里酥香另外一个比较重要的就是食材的选择了。如果想要有香味的凸出来，那么食材本身就要有本来的肉香味道，将去腥和增香两者的结合起来才能突出本味达到增香的效果。卤肉制品批发去腥的香料比较常用的油生姜，花椒，良姜等等。增香的香料就比较多了，像大家常用的小茴香，桂皮，肉桂等等。两者的结合做成复合香味，再配合上透骨香，那么就大功告成了。当然了，还要加上一些能够改善肉质的香料，比如玉果，山楂等等。