传统手艺 用心做好卤味
传统工艺 香而不腻 增加食欲 绿色健康
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三个小贴士教你如何辨别卤蔬菜是否“新鲜”。如何购买新鲜厚味的卤水菜肴是每个食客的困难。凉菜培训卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。让卤菜加工带给咱们多少种方法来识别新鲜的菜肴。
1，咀嚼。判断菜肴是否新鲜的一个标准，通常是放了一段时光并重复烹调的卤水味道很浓，有时会显示出油腻或咸的情况，在重大的情况下，味道可能会产生变更。判断菜肴是否新鲜的一标准通常是判断菜肴是否新鲜的一标准。另一方面，新鲜的菜肴更污浊，咸蛋的味道又嫩又香。
2，色彩。凉菜培训卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。吃在途中卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。与重复煮熟的菜肴比较，新鲜的卤菜色彩较浅，个别呈糖或浅黄色！陈腐食品的色彩通常是棕色或黑黄色。
3，咀嚼。新鲜的卤菜口感娇嫩，大多带有“咀嚼”，进口即可感触到质地。卤菜品牌提醒陈腐的菜肴经过重复煮回炉子后，个别不再有弹性跟质地，有时会呈现糜烂的情况。
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