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今天来带你了解认识一下卤制品

2021-03-11 15:00:30

卤制品价格.jpg

卤制品是传统食品,卤制品可以追溯到遥远的战国时期。其主要特点是成品都是熟的,可以直接食用,产品口感丰富,风味独特。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,它的特点很好看出来,取材方便,可丰可俭,质地适口,味感丰富,香气宜人,润而不腻,携带方便,易于保管,增加食欲。那么,怎样才能正确认识卤制品品牌呢?


1、卤水,主要是指用卤水法制作的凉菜,有很多种,它主要是通过对原料进行初步加工和热烫后制成的腌制熟菜。现在一般分为红卤、黄卤和白卤。四川卤水是常见的卤水,其中大部分是红卤水。潮汕地区以炖肉闻名,而且已经走出去了。


2、红卤、黄卤、白卤是什么意思?这个主要说得是卤汁。 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量,而这个卤汁主要有红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。


3、历史文化:卤味应该已经有上千年的历史。我们知道饮食文化博大精深,由于地域差别,受地区自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响,公认的分类有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,这就是人们常说的“八大菜系”。


其中粤菜以南宋人的夸张描述“不问鸟兽蛇,无不食之”,并以特有的菜式和韵味,独树一帜,扬名海内外。但在“八大菜系”中,不得不提的便是有着“食在中国,味在四川”美誉的川菜。作为我国的主要菜系之一,其影响力深远。而川味的凉卤菜肴作为川菜的组成部分,也是川菜特色所在,其地位极其重要。


4、味道很独特。卤水产品之所以能受到消费者的青睐,这与卤水产品自身的特点密不可分。卤水产品风味独特。在调味品的作用下,卤水产品的颜色赏心悦目,给人一种心理享受,能引起人们的食欲。我们平时在火车上旅行,特别是在南方,总能听到一些卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸡爪等在火车上的声音,这也是当地的一大特色。


虽然很好吃,但一定要注意适量。很多人喜欢吃,所以很容易吃得太多,卤制品加工厂家提醒应该避免。

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