带你了解美味的卤味猪耳制作方法

猪耳朵味道很好，而且猪耳朵的味道很脆，所以很多人爱吃这种食物，所以很多人爱吃猪耳朵，特别是卤猪耳朵。那么如何制作美味的猪耳朵呢？咱们跟着卤猪耳批发一起看看吧。

先就要把我们的原料猪耳朵进行清洗，然后把洗干净的原料放置到烧沸腾水中，焯水断生之后就可以捞出来，冲洗一下就能够把猪耳朵沥干备用了。同时还需要我们把姜切片，葱切段，陈皮也要刮掉内膜备用。之后我们把姜片，葱白，八角，香叶，桂皮，小茴香，陈皮一起放入到煲中，然后就可以在其中加上适量的清水，还需要生抽半碗，老抽适量，蚝油适量，冰糖3粒，料酒少许，之后我们就可以用大火去烧开了，然后选择用小火熬煮上十分钟。我们就可以把猪耳朵放入到其中，用大火烧开之后，我们继续用小火熬煮二十分钟，这样就可以关火了。之后我们就可以让猪耳继续留在煲中，一直浸泡搭配卤水变凉的时候。我们就可以把青椒也放到锅中，需要在其中倒入一些卤汁，等到青椒变软之后，就可以捞出了。之后我们把卤好的猪耳切条块，同时卤熟青椒也要切条，一起拌均匀就可以吃了。

你要是想要把卤猪耳做到色香味俱全，那么学会卤水制作是不可少的，我们要把鸡骨架用冷水略煮，之后除去其中的血沫，捞出来鸡骨架之后，就可以用清水去洗净了，然后我们在其中重新的加水，还需要放入姜和大葱，等到水烧开之后，我们就可以转小火，然后慢慢的熬成卤汤就可以备用了。

之后我们在锅中放上少许的食用油，然后在其中我们要放心的下些冰糖粉，然后用中火慢慢的去炒，等到糖从白色变成黄色的时候，然后我们就可以改用小火，等到糖油变成黄色，起大泡的时候就要端离火口，然后我们继续炒，再上火，等到糖油变成深褐色，同时大泡变小泡的时候就要及时的加少许冷水，然后我们再用小火炒，等到没有糊味的时候就可以了。

把我们准备好的香料，用香料袋包好打结之后，先要用开水去煮上5分钟，之后就可以把香料包捞出。正宗卤猪耳放到卤汤中，在其中加入盐、干辣椒和适量的糖色，用中小火煮出香味了卤水就制作完成了。